来自内蒙古锡林郭勒大草原的馈赠-苏尼特羊肉
时间:2014-12-03 14:29:59 来源: 作者:
苏尼特羊肉来自内蒙古天然牧场之一的锡林郭勒大草原西北东苏旗它96.7%的面积属于草原,其余为丘陵、沙地和湖盆低地,湖泊十数个,大小清泉举目皆是。东苏旗属半干旱大陆性气候,雨水偏少,日照充足。据史料记载,公元17世纪30年代初,苏尼特部落就在额尔额贡嘎鲁特、奈嘎力纳布其图等地游牧。闻名国内外的苏尼特羊是该旗的主要畜种。
羊肉具有香味浓郁的特点、鲜嫩多汁、无膻味、肥而不腻、色泽鲜美、肉层厚实紧凑。
肌肉色泽鲜红或深红,有光泽,脂肪呈乳白色。冻羊肉:肌肉有光泽,色鲜艳脂肪呈乳白色。肌纤维致密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。冻羊肉:肉质紧密,有坚实感,肌纤维韧性强。外表微干或有风干膜、不粘手。冻羊肉:外表微干或有风干膜、或湿润,不粘手。气味:鲜羊肉、冻羊肉:具有新鲜羊肉正常气味。煮沸后肉透明澄清,脂肪团聚于液面,具有香味。
苏尼特羊肉主要理化指标为pH值≥6.46,蛋白质含量≥19.59%,脂肪含量≥3.14%。
产品安全、卫生指标必须符合国家同类产品的相关规定。苏尼特羊肉号称“肉中人参”,具有“鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化”等很多优点,适于制作涮羊肉,曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京“东来顺”涮羊肉馆专用羊肉。
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